饮酒后对人体器官伤害最大的是胃，其次是肝脏，因为酒精直接作用到胃内，容易导致胃黏膜的充血、水肿、糜烂，甚至达到急性胃溃疡的情况，这种是酒精的直接损伤作用。酒精吸收入血之后，经过肝脏的代谢，对肝功能也有一定的损害，尤其是对肝功能不全的患者或者肝脏缺乏乙醛脱氢酶的患者，由于酒精的代谢，不能够有效的将乙醇转变成乙醛，而乙醛脱氢酶缺乏导致乙醛大量堆积，乙醛入血而引起全身潮红、面色潮红以及全身出汗、心慌等醉酒貌的情况。