黑豆泡水会掉色吗

2023-03-14 11:14发布

最近经常用黑豆打豆浆,我想问一下在打豆浆之前泡水里会掉色吗?
1条回答
- 专家回答
1楼-- · 2023-03-14 11:37
病情分析:黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看,豆样没有问题。有关专家向市民提供了三种鉴别黑豆好坏的办法:优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹

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